夾層鍋升溫操作：

　　1、擰緊撐架的兩顆緊定螺釘，搖轉鍋體時，兩端的進水管和出水管不允許隨鍋轉動.

　　2、安裝完畢，對攪拌式夾層鍋，應作空車試運檢查，待各傳動部件運轉正常后，方可投產(chǎn)使用

　　3、進氣后，如接頭處漏氣，可旋緊螺帽，直到不漏為止。

　　夾層鍋的升溫操作主要是通入蒸汽（或電或燃氣）使鍋內(nèi)的物料溫度提高到蒸煮所需溫度，隨著溫度的提高，加快了物料的蒸煮速度，在升溫過程中，通常在升到一定程度時要進行放氣操作，其目的在于排除夾層鍋內(nèi)的空氣以及松節(jié)油等揮發(fā)性物質，排除鍋內(nèi)的假壓，并能減少對纖維素的氧化，放氣操作過程是當鍋內(nèi)壓力升到額定壓力時，即停止通氣，并開啟放氣閥進行放氣，當鍋內(nèi)壓力降到規(guī)定值時，再關閉放氣閥，繼續(xù)通氣升溫，直到達到高壓力.

　　注意事項

　　1、使用蒸氣壓力,不得長時間超過定額工作壓力.

　　2、進汽時應緩慢開啟進汽閥,直到需用壓力為止,冷凝水出口處的截止閥,如裝有疏水器,應始終將閥門打開；如無疏水器,則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止.

　　3、對安全閥,可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力,自行調整.

　　4、蒸氣鍋在使用過程中,應經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化,用進汽閥適時調整.

　　5、停止進氣后,應將鍋底的直嘴旋塞開啟,放完余水.

　　6、可傾式和攪拌式夾層鍋,每班使用前,應在各轉動部位加油；攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件,建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機械油.